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秋收冬藏

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冯氏元隆酒庄

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冯氏元隆酒庄

一、历史深处的春开窖

景芝 冯氏源自临朐冶源,康熙十一年(1672)年二月,也是冶源冯裕六代孙冯素迁徒昌乐。康熙十四年四月,又从昌乐迁徒景芝,冯素定居景芝后,看到景芝大街小巷的酿酒作坊比比皆是,于是也建立起自己的小烧锅,真正将小烧锅发展为大商号是冯素第五代孙冯元隆,将自己的名字“元隆”作为商号区别于以方位取名的烧锅如“井东”、“松树底”、“家庙东”、“郝家湾”等。元隆酒坊所产“元隆宝烧”曾通过景芝翰林冯尔昌推荐为清宫廷内府所用。到了晚清,则根据生产工艺创立了更有文化内涵的“桃花美酒”。民国著名记者,山东【民国日报】总编李江秋在他的代表作《安丘述略》中写道“景芝镇大宗生产高粱酒。闻名左近齐号并远销青岛及东北,最盛时期有烧锅七十二家,品质居全省之冠,不逊于兰陵美酒,有“迎风倒、十里香”及“景芝桃花美酒”等佳酿,这桃花美酒就是元隆酿酒坊所产。“桃花美酒”取名于晚晴诸城诗人刘子羽的一句诗,“桃花流水春开瓮,细雨斜风客到门。”同样,现在的春开窖的品牌也是源于这首清末古诗。

二、嫡传冯氏酿酒秘籍,拥有独特的春开窖香:

古代元隆酿酒坊要到秋收后才开始酿酒,此时节大约在农历十月,酒醅入窖(瓮)发酵四个半月后,待到来年春日载阳,桃花盛开之时,开窖蒸酒。二十一世纪初,冯氏十八世传人冯金国率领春开窖酿酒同仁们,参照嫡传的“元隆宝烧”酿酒秘籍,结合现代酿造工艺,“元隆宝烧”不断改进创新,通过上百次实验,逐步总结完善了“秋收、冬藏、春开”白酒生产的独特工艺。从而在“桃花美酒”的基础上创立了“春开窖”酒,2002年一上市就得到社会各界的好评。

 “入口香甜、初品丛香、回肠酱香、润舍浓香、余味醇香回味悠长”的高端春开窖酒,这一酿造工艺区别于现在一般40-60天的发酵周期,春开窖酒的发酵周期达到136天以上,始终坚持“粮之必精、水之必甘、曲之必陈、贮之必久、工之必细、管之必严”是目前国内白酒生产发酵时间最长的白酒,“元隆酒坊”历经三百多年到现在的“必”字秘诀。从“元隆宝烧”到“桃花美酒”再到“春开窖”是传承,更是发展。

三、发展中的春开窖酒业:

春开窖酒业座落在千年酿酒古镇景芝,“三产灵芝真宝地,一条浯河是酒源”,高度概括地说明景芝得天独厚的酿酒之邦。春开窖的酿酒基地128个窖池就位于浯河岸畔,酿酒车间紧邻浯河而建发酵池离浯河最近的只有8米。正因为拥有了得天独厚的天然酿酒环境,传承了数百年的“秋收、冬藏、春开”的酿酒古法,才有了春开窖的绝佳品质,中国藏酒文化协会秘书长史进才先生对发酵“136”天的春开窖这样评价“香气突出、醇香浓郁、绵甜爽净,具备了初品丛香、回肠醇香、润舍浓香、余味酱香的突出特点,是国内少有的好酒”。春开窖酒业本着“用心做事、做专做细”的企业理念,进行生产经营。建设了1300多平方的地下酒窖,拥有1200多平米的休闲餐饮娱乐一体的消费者体验中心,占地80亩的酿酒基地,已经打造成酿酒体验、休闲、娱乐一体的中国白酒酒庄。


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