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秋收冬藏

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春开窖第九届冬藏大典暨芝乡园命名发布会

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春开窖第九届冬藏大典暨芝乡园命名发布会

发布日期:2018-11-13 作者:春开窖酒业 点击:

11月11日,山东春开窖酒业隆重举行春开窖第九届冬藏大典暨芝乡园命名发布会。来自行业协会、大专院校、科研机构、新闻媒体、经销商以及喜好藏酒的社会各界人士一百多人参加了本次活动。来宾在亲身参与春开窖冬藏活动的同时,还参加了“元春桥”启用仪式和“芝乡园”命名发布会,更深切地体验和领会春开窖生态酒庄园林建设的不断完善和档次提升,进一步感受春开窖芝香酒的品质和景芝源远流长的酒文化。

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冬藏大典延续景芝酿酒传统

    春开窖酒业公司坐落于千年酿酒古镇景芝镇,从2010年就开始举办“冬藏”活动。公司董事长冯金国介绍说,“秋收,冬藏,春开窖”是景芝古镇延续数百年的传统酿酒工艺,也是酿造优质春开窖白酒的全部过程,即秋天成熟、收获,冬天储藏、酝酿;春天春意盎然、万物复苏正是开窖取酒的最佳时机。所以每年冬天举行粮食入窖开始发酵,经过130多天的酿造于第二年春天开窖。为了将这一传统酿酒工艺传承下去,春开窖酒业每年都要举行春天开窖和冬季藏酒活动。

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    活动现场,众多藏酒爱好者共同见证了粮食入窖、封窖的全过程,有的还自己动手现场酿酒。来自济南的徐先生说,2012年山东大学120周年校庆在春开窖酒业公司定制酒时,他也随着开始在春开窖定制藏酒,年年都来藏酒,现在已经6年了,去年他又藏了1000斤大坛酒。他说,相比较其他白酒企业60多天的发酵时间,春开窖酒业130多天的发酵可以让酒的品质明显高于那些发酵时间短的产品。尤其是公司推出的经过136天发酵的“冬酝136”高端芝麻香产品和春开窖原浆,口感醇厚、香气浓郁,得到了所有消费者的认可,他计划每年都要参加这里的活动,每年都要定制收藏一些产品,不仅可以增值,也保证多年以后能喝到优质白酒。

特别是春开窖原浆,中国藏酒文化协会秘书长史进才先生给出了这样的评价:“香气突出、醇香浓郁、绵甜爽净,具备了初品丛香、回肠醇香、润舌浓香、余味酱香的突出特点,是国内少有的好酒”。因天然具有酱香、芝麻香、浓香三香品质,今年更是赢得了各位来宾的青睐,纷纷定制收藏。

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芝香“春开窖”嫡传冯氏“元隆”秘酿

芝香“春开窖”原浆,有景芝有酒5000年的历史地域背景,更有自身从清初就开始的家族嫡传冯氏“元隆”秘酿。清康熙十四年(1675)四月,冶源冯裕六代孙冯素迁徒景芝并定居后,开始建立起自己的小烧锅。冯素第五代孙冯元隆将传统的小烧锅发展为大商号,将自己的名字“元隆”作为商号,区别于以方位取名的其他烧锅如“井东”、“松树底”、“家庙东”、“郝家湾”等。元隆酒坊所产“元隆宝烧”曾通过景芝翰林冯尔昌推荐为清宫廷内府所用。到了晚清,又根据生产工艺创立了更有文化内涵的“桃花美酒”。民国年间,景芝民间酿酒最盛时期有烧锅七十二家,品质居全省之冠,其中就有“迎风倒、十里香”及“景芝桃花美酒”等佳酿。这桃花美酒就是元隆酿酒坊所产。“桃花美酒”取名于晚晴诸城诗人刘子羽的一句诗:“桃花流水春开瓮,细雨斜风客到门。”现在的春开窖的品牌也是源于这首清末诗。

元隆酿酒坊要到秋收后才开始酿酒,此时节大约在农历十月,酒醅入窖(瓮)发酵四个半月后,待到来年春日载阳,桃花盛开之时,开窖蒸酒。二十一世纪初,冯氏十八世传人冯金国率领春开窖酿酒同仁,参照嫡传的“元隆宝烧”酿酒秘籍,结合现代酿造工艺,“元隆宝烧”不断改进创新,通过上百次实验,逐步总结完善了“秋收、冬藏、春开”白酒生产的独特工艺。从而在“桃花美酒”的基础上创立了“春开窖”酒,2002年一上市就得到社会各界的好评。而春开窖原浆则是春开窖系列酒中最高端的一种。

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    春开酒业始终坚持“粮之必精、水之必甘、曲之必陈、贮之必久、工之必细、管之必严”是目前国内白酒生产发酵时间最长的白酒。从“元隆宝烧”到“桃花美酒”再到“春开窖”,历经三百多年的传承与发展。

藏酒生物场也是决定“春开窖”品质的关键,春开窖酒业就在浯河河畔,挖掘了1300多平米的地下酒窖,共有26个藏洞。湿润的环境,滋生了大量微生物群,走进该酒窖,浓郁的酒香伴随着地下酒窖独有的气息扑面而来。这种天然的生物场为“春开窖”酒的储藏及再次发酵提供了最佳环境。

春开窖生态酒庄更加园林化

     景芝自古产好酒,春开窖酒业的发展不仅要产好酒,更要将自酿的“这壶美酒”及时与消费者分享。于是,冯金国引领春开窖酒业另辟蹊径,走出了一条 “精而美”的生态酒庄营销模式。

2017年春天,冯氏元隆休闲原生态酒庄正式启用。借助元隆酒庄独有的地理特征,春开窖酒业已经形成了完整的配套模式,涵盖了酿酒、窖藏、酒文化展览等项目,园区内果蔬种植、休闲娱乐、私房小厨等区域划分明晰。酒庄内先后栽植了桃花、杏花、连翘等几十种花草树木,一年四季花开不败、鸟语花香、生机盎然。

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品质是酒庄发展的必要条件,如法国波尔多的红酒庄园依托于高品质的葡萄和葡萄酒等,我们依托春开窖这个基础品牌,延伸出定制酒、私藏酒和休闲旅游等项目,进而形成一个综合性的平台。通过精致化、特色化的服务和项目,给广大白酒爱好者创造一个交流的平台;通过俱乐部、会员卡等多种形式将更多的人汇集到酒庄这个平台上,构成了一个庞大的社交网络。”冯金国介绍说。
作为生态酒庄体验的一部分内容,公司还专门拿出两口小烧锅让来宾现场酿酒。在技术人员的指导下,数位来宾兴致勃勃地拌料、装甑、蒸溜、出酒、品鉴、藏酒,亲身当了一回“酒把头”。

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今冬,随着连接春开窖厂区和浯河东岸的“元春桥”的落成,也标志着‘芝乡园’的建设正式启动,生态酒庄园林建设将实现一次质的提升与飞跃。元春桥,包含着酒与希望的多重美好意义。其中:元,取春开窖的清初创始人冯氏元隆号之元,意在传承先辈酒文化;又指春开窖酒的源头,不忘初心酿最好的酒;也指“一条浯水是酒源”之意。春,取“春开窖”之春,春天美酒开窖,春酒贵如金;又取“春”本身也有“酒”之意;同时还取“春”是一年中景色最美时节之意,象征着希望与活力。

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芝乡园,回味乡情,记住乡愁

本次,董事长冯金国还向来宾介绍了位于河东的“芝乡园”的规划建设和命名。
    三产灵芝真宝地,一条浯水是酒源。景芝因灵芝献瑞而得名,在北宋时,盛产酒的此地井内生灵芝,始称“井芝”,后成为景芝。景芝因美酒扬名,酒因景芝飘香。古老的景芝镇,奉献出了最具景芝特色芝麻香型白酒。芝香酒出景芝,景芝酒才是最正宗的芝香酒。“芝乡园”之名,两重意义,既指芝香酒,又指景芝老乡,既是一处人们品尝芝香酒的嘉苑,又是一处属于景芝老乡的乡村园林。王帅拍照IMG_20181111_112150_1.JPG 建设“芝乡园”的目的,就是力求将景芝镇的历史、文化、特产浓缩于一个庄园之中,志在进一步传承和发扬景芝酒文化,让天南海北的朋友在园中品尝到正宗的芝香酒,更让身在外乡打拼的景芝老乡回到景芝有一个回味乡情、记住乡愁的地方。芝乡园位于春开窖酒业东邻,与主厂区一河之隔,中间有一座蕴含着“一元复始春领头”和“元隆堂·春开窖”双重寓义的“元春桥”紧紧相连。整个园子占地面积近40亩,规划建设突出景芝古老历史和芝香酒文化两大内容,以亲乡、品酒为主题,拟建造一座、800平方米的景芝历史文化博物馆,和一处占地1500平方米的 “浯水人家”民宿酒店,以及相关附属建筑设施。59414ce541734eae9e05e5ab175267cb.jpg

置身冯氏元隆休闲原生态酒庄中,见证着古朴传统的 “冬藏”仪式,参观酒窖,留连浯河两岸美景,吃景芝风味农家宴,品鉴春开窖原浆芝香酒,共话桑麻畅叙友情乡情,共同回味无限乡愁,成为参加今年春开窖冬藏大典嘉宾们的共同美好记忆。(通讯员  赵国梁  王帅) 冯氏酒庄海报.jpg





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相关标签:春开窖,冬藏、活动,芝乡园、元春桥

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